تلعب شركات القهوة دورًا هامًا في نشر ثقافتها حول العالم، وتقديم تجارب مميزة ومبتكرة لعشاقها في تنافسها على توريد وبيع القهوة، وتنقسم انواع البن إلى نوعين أساسين فقط في العالم وهما الأرابيكا والروبوستا، حيثُ لكل منها طُرق معينة في الحصاد، والمعالجة، والتحميص، بالإضافة أنها تحتفظ بمستويات رطوبة معينة، ولكي تتعرف عليها بشكل أوسع سنقدم لك معلومات تستطيع إيجاد الفرق بينها:
تعرف ع الفرق بين انواع البن
الأرابيكا:
· نكهة غنية ومعقدة: تتميز هذه الحبوب بمجموعة واسعة من النكهات، حيثُ من الصعب تمييز الطعم لغير المختص.
· مستويات الحموضة: تُعرف قهوة أرابيكا بحموضتها مقارنةً بأنواع البن الأخرى؛ لأنها تختلف مستويات الحرارة عند زراعتها وكل مازاد الاحتباس الحراري للنبتة زادت حموضتها بشكل معتدل.
· طعم حلو: تتميز بطعمها الحلو الطبيعي، أي أنها أقل مرارة من الروبوستا لذا لا تحتاج لإضافة محليات أو سكر.
· كافيين أقل: تحتوي على نسبة كافيين أقل من حبوب بن روبوستا، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأولئك الذين يبحثون عن جرعة كافيين معتدلة.
· كمية الرغوة: رغوة الأرابيكا أقل من الروبوستا بمراحل، أي عند تحضير مشروبين لهذه الأنواع سيتناقص رغوة الأرابيكا وتتطاير فقاعات الرغوة بينما الروبوستا ستحتفظ برغوتها الكريمية.
الروبوستا:
نكهة قوية: تتميز هذه الحبوب بنكهة قوية وحادة، تستطيع تمييز طعمها.
مرارة عالية: تُعرف قهوة روبوستا بطعمها المُر مقارنةً بأنواع البن الأخرى، مما يجعلها خيار مثالي لتناولها في فترة الصباح لزيادة التركيز وتحسين جودة العمل.
محتوى عالٍ من الكافيين: تحتوي حبوب بن روبوستا على نسبة كافيين أعلى بكثير من حبوب البن أرابيكا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن دفعة قوية من الطاقة.
رغوة كريمية: رغوة بقوام كثيف ولا تتطاير مع الهواء.
لذلك تُولي موليناري اهتمامًا خاصًا بجودة قهوتها، حيثُ تبدأ رحلة كل كوب من حبوب البن المختارة بدقة وبعناية فائقة من قبل الخبراء والمختصين بالمجال، ثمَ يتم جمعها من مختلف محاصيل البن الفاخرة حول دول العالم المتواجدة في خط الاستواء، ثم تُحدد بعناية الكميات المناسبة من كل محصول لخلطها معًا لخلق منتج نهائي متميز ثابت لا يتغير خصائصه على مر العصور؛ لذا عامل الدقة والاهتمام بالتفاصيل أهم ما يُميز موليناري عن غيرها من شركات القهوة.
طرق معالجة القهوة
1. المعالجة المغسولة:
تُستخدم المياه لإزالة القشرة واللزوجة والسكريات من حبوب البن، وتُنتج قهوة ذات حموضة عالية ونكهة نظيفة وقوام خفيف.
2. المعالجة المجففة:
تُجفف حبوب البن مع جميع الطبقات الخارجية (اللب والقشرة) دون غسلها، وتُنتج قهوة ذات حموضة منخفضة ونكهة غنية وقوام كثيف.
3. المعالجة اللا هوائية:
تُزال الطبقات الخارجية (اللب والقشرة) عن حبوب البن قبل تجفيفها، ويستخدم عملية التخمير لتحليل بعض السكريات في المتواجدة في حبوب البن، لتُنتج قهوة ذات نكهة فريدة ونكهة فاكهة قوية.
وتعمل موليناري على استيراد كميات مهولة من البن الفاخر من جميع بلدان العالم والتي تكون على خط الاستواء تحديدًا، وتلعب دورًا مهمًا في معالجة انواع القهوة وبما يتناسب معها من طرق المعالجة، حتى لا تتغير مستويات جودتها على مر العصور.
موليناري شريك استراتيجي في مجال القهوة معها ستتغلب على التقلبات في جودة منتجك النهائي المقدم لعملائك ، لان موليناري تركز في ادق تفاصيل وخصائص القهوة لتقديم منتج يعتمد عليها في المقاهي والفنادق والشركات الكبير وباسعار منافسة .