شاي ديلما بلد المنشأ

ديلما عائلة عريقة في مجال زراعة وحصاد الشاي في موطنه الأصلي سيرلانكا وهي ملتزمة بالحفاظ على تقاليد زراعة وحصاد الشاي والارتقاء بأعلى مستويات الجودة نظرًا لخبرتها التي تمتد لعقود، وبذلك تضمن ديلما تقديم نكهات متنوعة تلبي أذواق جميع محبي الشاي، مع الحفاظ على الأصالة والتميز في كل كوب، سواء كنت تفضل الشاي الأسود التقليدي أو الشاي الأخضر المنعش أو نكهات أخرى، فإن ديلما تقدم تجربة شاي فاخرة ومميزة تحاكي التراث العريق لسيرلانكا.

محتوى المقال:

• نبذة عم الشاي.
• مراحل حصاد الشاي
• أصناف الشاي ومميزات كل نوع
• التزام ديلما بعدة معايير أساسية
• انواع شاي يمكن تجدها في مقهى

نبذة عن شاي ديلما:

في عام 1974 أسس ميريل جوزيف فرناندو شركته الخاصة بمنتجات الشاي، التي تُزرع من أوراق نبات الكاميليا سينينسيس وتُحصد في مصانع خاصة في سيرلانكا، حيثُ تعد معقل عظيم وضخم لتصنيع الشاي، و تشتهر الشركة بعلامة "ديلما"، التي تستقي اسمها من ديلهان ومالك، ولدي ميريل، وتتميز بمنتجاتها عالية الجودة والنوعية الرفيعة من الأوراق الطازجة، وتستهدف الجهات المرموقة ومنها خطوط الطيران، فنادق خمسة نجوم، الاونجات المميزة، وتصدر منتجاتها على أكثر من 100 دولة حول العالم والوكيل الرسمي لديلما في المملكة العربية السعودية شركة لحظات القهوة، وتحظى بشعبية واسعة لأنها تحرص دائمًا على تقديم أنواع الشاي المختلفة مراعية تمامًا خطوات مهمة عند الزرع والقطف، ومحافظة على نكهته ولونه وطعمه؛ لضمان تجربة شاي فاخرة استثنائية، ويعتبر الشاي بشكل عام هو أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء

مراحل حصاد شاي ديلما الفاخر: 

أبرز الخطوات التي تقوم بها شركة شاي ديلما لحصاده ووصولًا لتجفيف المنتج، مُنذ آلاف السنين ورغم تطور آلات الحصاد إلا أن الطريقة التقليدية "القطف" بواسطة الأيدي العاملة دون تدخل أيًا من آلات الحديثة، فهي أنجح الطرق لضمان عدم تغير الطعم والون وتكون على عدة مراحل:

 المرحلة الأولى القطف:

هو عملية الحصاد اليدوية لأعلى ورقتي شاي ولا تقطف الأوراق الخشنة أبدا، وتحرص ديلما على أن تكون هذه المرحلة على يد مجموعة من الخبراء والمختصين الذين يحددون أكثر برعم لينًا فقط مع الحرص التام على أخذ الأوراق المطلوبة دون إلحاق الضرر بالأوراق الأخرى أو التسبب في تلف الساق الذي يمدنا بالبراعم.

المرحلة الثانية التذبيل:

تُنشر أوراق شاي ديلما عند وصولها إلى المصنع على أحواض خاصة بالتذبيل حتى تجف ويتم ذلك عادة في الطوابق العليا من المصنع، مع تعريض الأوراق المنشورة للهواء اللطيف لمدة ثماني ساعات على الأقل.

المرحلة الثالثة اللف:

توضع الأوراق المجففة في آلات اللف، حيث يتم ليها مما يطلق الإنزيمات التي تعطي الشاي نكهته المميزة. يتم التحكم في طبيعة ودرجة اللف ببراعة من قبل صانع الشاي؛ وذلك للحصول على الميزة الدقيقة التي يرغب في توافرها في المنتج النهائي.

المرحلة الرابعة التخمير:

تنشر الأوراق الملفوفة على الطاولات متروكة لامتصاص الأكسجين لمدة ثلاث ساعات تقريبا، مما يحولها إلى اللون البني النحاسي تتم خلال هذه العملية، يتأكسد البوليفينول إلى الثيافلافين والثياروبيجين؛ مما يعطي الشاي الأسود لونه وطعمه المميزين، يُعد تحديد وقت إيقاف عملية "التخمير" دليلًا حاسمًا على مهارة صانع الشاي؛ نظرًا لأنه في الأغلب يتم تحديد السمات الرئيسية للمشروب مثل: النكهة، والرائحة، واللون، وخصائص التخمر خلال هذا الوقت.

المرحلة الخامسة التجفيف بالحرارة:

يتم تمرير أوراق شاي ديلما بعد ذلك ببطء عبر غرفة بها هواء ساخن حتى تصبح باللون الأسود المألوف، ثم يقل حجم الأوراق إلى حوالي ربع حجمها الأصلي.

المرحلة السادسة التصنيف والفرز:

المرحلة الأخيرة من عملية تصنيع شاي ديلما هي غربلة الشاي وفرزه وتقسيمه إلى أصناف بناءً على حجم الجسيمات ومن خلال هذه العملية إزالة معظم الساق والألياف لإعطاء الشاي الرائحة، والنكهة، والمظهر الأكثر تناسقا ونقاء، وفي المقابل لايتم إتلاف أي جزء منها، بل تدخل في صناعة نكهات الشاي، والعطور.

أصناف شاي ديلما ومميزاته:

شاي سيلون سوشونغ 

الشاي صيني شهير يتم تدخينه عند بعد مرحلة تخميره فوق جمر خشب القرفة لمدة ثلاث أيام ليعطيه طعم وحلاوة مختلفة ويتميز بفوائد عدة:

• غني بمضادات الأكسدة 

• خفض خطر الإصابة بالالتهابات المختلفة 

• تعزيز صحة القلب 

• محاربة البكتيريا والفطريات.

شاي أسود سوبريم

شاي سيلاني يُزرع في موطنه الأصلي سيلان الشهيرة بتوفر أجود وأفضل أنواع الشاي مميزاته:

• عند شربه في الصباح يُعطي طاقة لبقية اليوم

• تعمل على زيادة تحسين أداء العمل

• مناسب لمن يعانون من الخمول الزائد

شاي مغربي بالنعناع

يعد مشهور في بلاد المغرب ورمزًا للضيافة والكرم ويتميز بنكهة غنية ورائحة عطرة وخيار مثالي لشربه في أي وقت وهو مشروب غني بالفوائد العديدة:

• يعمل على تقليل علامات ظهور سن الشيخوخة المبكرة

• محارب جيد للسموم وحماية الكبد

• يحمي من نزلات البرد والإنفلونزا

• يساعد على تنظيم مستويات السكر بالدم

• يقلل من مستويات الكولسترول الضارة بالجسم

• يحمي الجسم من عدة أمراض

شاي أخضر هول ليف

يُزرع الشاي هول ليف ذو (الورقة الكاملة) على ارتفاع 1600 قدم فوق مستوى سطح البحر بالقرب من مدينة كاندي القديمة يتيمز بلونه الاصفر الداكن متوسط التركيز ولديه عدة فوائد قيمة:

• يعمل على حماية الجلد من التصبغات.

• المساهمة في خفض الوزن.

• يعزز صحة الأسنان.

• الحماية من ارتفاع ضغط الدم.

• تحين أداء الذاكرة لأنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تجعل الجسم يشعر بالراحة والهدوء مما يحفز عمل الذاكرة بشكل جيد.

شاي أسود بريليانت بريكفاست

 شاي يُزرع في سيلان ويتم تخميره بطرق معينة ليجعله مناسب لوجبة الإفطار الصباحي، ولابد عند استفتاح يومك بوجبة من الطعام عليك شُرب شيْ مناسب لهذه الوجبة حتى لا تشعر معدتك بالتخمة والانتفاخات.

شاي أسود بالزنجبيل

وهو مشروب مزيج ما بين الشاي والزنجبيل ويتميز:

• بنكهة ورائحة جميلة

• مناسب جدًا في فصل الشتاء

• عند شربه بعد الوجبات يساعد الجسم على حرق السعرات

• يمد الجسم بالدفء والراحة

شاي البابونج

يحظى البابونج على شعبية واسعة على مر العصور لطعمه اللذيذ وفوائده المتعددة ومنها:

• تخفيف التوتر والأرق.

• مساعد جيد على النوم

• علاج آلام أسفل الظهر.

• علاج تقرحات الفم الناجمة (عند استخدامه على شكل غسول للفم).

• تخفيف الغثيان والاستفراغ.

• علاج مغص الأطفال

شاي أخضر يونج هايسون

 يخمر بطرق معينة ذو الورقة الكاملة ليكون مشروباً لطيفاً وممتعاً يعطي إيحاءات بالأعشاب العطرية المميزة.

شاي أخضر بالياسمين

يُعد من المشروبات العصرية ذات النكهة المميزة والرائحة العطرية المُنعشة ويتميز:

• يحتوي نسبة عالية من مادة البوليفينول ممّا يُساعد على الحماية من أمراض القلب

• يقلل رائحة الفم الكريهة

• يقلل من الإصابة من بعض الأمراض

• خفض معدل الدهون بالجسم

• غني جدًا بمضادات الأكسدة

شاي أسود بالخوخ

مشروب بطعم رائع ومميز يُمكن شربه بشكل ساخن أو بارد يعمل على:

• تقليل فرص لأمراض عدة ومنها الزهايمر.  

• مقاومة السمنة، وفقدان الوزن الزائد. 

• الحفاظ على صحة العيون.

• الحفاظ على قوة جهاز المناعة.

• تحسين عمليات الهضم. 

شاي أسود بالليمون

مزيج مابين الشاي والليمون المنعش المناسب لفصل الصيف كما يمكنك شربه بشكل ساخن أو بارد ويمتلك سمات عدة:

• مقاومة السعال والتهابات الحلق

• وجود فيتامينات ومعادن عدة

• يقوي الجهاز المناعي

• مضاد طبيعي للجسم لحماية الجسم من التقاط الفيروسات

شاي أسود روز فرينش فانيليا

مزيج ما بين الشاي والورد والفانيليا الفرنسية الخالي من الصبغات والملونات الذي يساعد بدوره على:

• تحسين رائحة الجسم والفم

• حماية الاسنان من التسوس

• مليء بالمغنيسيوم والكالسيوم

• يساعد الجسم علة طرد السموم

شاي أسود استات اسام

يُعد من أنواع الشاي السيلاني النادر الفضية التي يتم اختيارها بعناية تُنتج خلال مرتين في السنة لتشعر بنكهة دقيقة ولونًا بنيًا.

شاي أسود خالي من الكافيين

استمتع بنكهة الشاي الرائعة دون قلق، المُعدّ باستخدام أفضل وسائل المساعدة الطبيعية الصديقة للبيئة، وهو خيارًا مثاليًا لمن يعانون من حساسية الكافيين أو يفضلون شرب الشاي في المساء ويساعدك على:

• يحتوي على جميع خصائص الجودة التي يتمتع بها فنجان شاي رائع.

• غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.

• يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.

• يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

• يُهدئ الأعصاب ويخفف من التوتر.

• تستطيع شربه والنوم بعده.

 شاي الزنجبيل والعسل

دلل نفسك بتجربة شاي الزنجبيل والعسل، بدلًا من تحضيرهم بشكل مطول كُل ما عليك غلي الماء بشكل جيد ثُم نقع المغلف حيث فوائد صحية متعددة:

• يعمل على تهدئة الأعصاب وتخفيف القلق.

• يعزز صحة الجهاز الهضمي.

• يُحسّن مناعة الجسم.

• يُخفف من آلام البرد والتهاب الحلق.

• يساعد على إنقاص الوزن

شاي الفراولة

شاي بفاكهة موسمية برائحة عطرية نفاذة منعشه تستطيع شُربها ساخنة أو باردة وهي ثمرة غنية وتمتلك فوائد لا حصر لها ومنها:

• مضادات الأكسدة: مليئة بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، مما تحمي الجسم من الأمراض المزمنة.

• الفيتامينات والمعادن: مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

• الألياف: غنية بالألياف، التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز عملية التمثيل الغذائي.

• مضادة للالتهابات: تحتوي على حمض الإيلاجيك، الذي يساعد في مكافحة الالتهابات المزمنة.

• تحسين كثافة العظام: تُساعد على تحسين كثافة المعادن في العظام، عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم في الجسم.

• تسريع عملية التمثيل الغذائي: تُساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.

شاي ايرل جراي

مزيج فريد من الشاي ونكهة البرغموت لتجربة شاي استثنائية ويتميز بـ :

• أوراق رفيعة ودقيقة: متفرد بأوراقه المتفتحة مما يجعله يتضمن نكهة غنية ونفاذة.

• جودة عالية: نستخدم فقط أجود أنواع أوراق الشاي لضمان مذاق لا مثيل له.

• نكهة البرغموت: يعد نوع من أنواع الحمضيات على الشاي والتي من أهم فوائده تخفيف مشاعر القلق والتوتر ويعتبر علاج فعال للبشر والشعر.

• طعم منعش: يتميز بنكهة منعشة وغنية تدوم طويلاً.

• محفز عضوي للجسم: يساعد على تنظيم المزاج، والشعور بستكنان، وراحة للجهاز الهضمي

شاي أخضر سنشا:

شاي أخضر مطهو على البخار بأسلوب سنشا، يتميز بطعم لطيف ومنعش، خفيف المذاق، يحتوي على لمسة من الحلاوة مما يجعله مشروب مثالي للاستمتاع به في أي وقت من فوائد الشاي الأخضر:

• مناسب لحرق السعرات الحرارية بالجسم

• يساعد على الاسترخاء والشعور بالهدوء

• يساعد على تخفيف آلام البطن والتوتر

تلتزم ديلما بالجودة لأنها تُراعي عدة نقاط ومنها:

1. القطف اليدوي:

لأنه يُراعي مبدأ الجودة وعدم تغير الطعم والشكل، عن طريف الاهتمام بمسألة قطف الأوراق اللينة التي تكون في اول الثمرة.

2. مراعٍ للبيئة:

لان يتبع سياسات الاتفاقيات العالمية لتقديم شاي غير ضار بطبقة الأوزون.

3. طازج:

تتم تعبئة الشاي مباشرة بعد غضون عدة أيام بعد إعداد مراحل الشاي.

4. مصنوع بحرفية:

حيث يُزرع في سيرلانكا التي تعتبر المعقل العظيم لعملية صنع الشاي بنكهاته المتنوعة.

5. متنوع:

لأنه يدرس أنواع الشاي المختلفة ويقدمها بطريقة احترافية مع ضمان عدم تغير الطعم والشكل والرائحة.

انواع شاي يمكن تجدها في مقهى

يتساءل الكثير عن ماهي انواع شاي التي يمكن أن تجدها في المقهى؟

تختلف انواع المقاهي التي تقدم الشاي في السوق وهي ثلاث فئات أساسية

1-   المقاهي الاقتصادية:

وهي المقاهي التي تركز على أفضل منتج بسعر منخفض وتعتمد غالبا في تقديم الشاي مثل ربيع أبو جبل ليبتون شاي الكبوس وذلك لأنها أفضل المنتجات الاقتصادية المتواجدة في السوق.

2-   المقاهي الفاخرة:

تركز دائمًا على نوعية المنتج وتجربته، وتأخذ بعين الاعتبار أهم المعايير الأساسية لخصائصه عند تحضيره ومن ثم تذوقه كالرائحة، والطعم، واللون، لذلك يبحثون عن أفضل الأنواع في السوق مثل: ديلما، تويننجز، احمد تي.

3-   المقاهي المختصة:

 تهتم في اختيار نوعية أوراق الشاي وتبحث دائمًا عن أفضل المنتجات المتواجدة في السوق، وتعتمد معاييرها عند الاختيار على جودة أوراق نبتة الشاي ومستويات الرطوبة والمرارة والخصائص الثابتة في الطعم، والرائحة، واللون التي لا تتغير عند بقاء المستخلص بنفس الكوب أو الأبريق لفترة طويلة وهنا تكون الصعوبة في اختيار أفضل منتج مختص لعشاق الشاي.

ونحن في ديلما نركز على الفئتين الثانية والثالثة

نقدم الفئة الاقتصادية لأفضل أنواع الشاي وتقديم تجربة استثنائية بأسعار منافسة، وأيضًا الفئة الفاخرة حيث ننتقي فقط أول ورقتي من نبتة الشاي لتقديم أفضل تجربة شاي فاخر؛ لذلك لا تجد ديلما إلا في أفخر الأماكن حول مستوى العالم مثل: الفنادق five star والأجنحة الملكية خاصةً صالات VIP المطارات والدرجة الأولى في الطيارات والمطاعم الفاخرة الحاصلة على نجمة ميشلان.